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SAL Douceur de Vivre

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gourmandises

Mercredi 17 mai 2006 3 17 /05 /2006 17:24



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Voici une recette d’été, rapide et facile à préparer. 

 

  Ingrédients : 5 aubergines, 3 poivrons rouges, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ½ cuillère à café de safran, 1 coulis de tomates
 
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Faire griller au four les aubergines et les poivrons. Les laisser refroidir dans du papier journal pour les peler plus facilement. Les peler donc puis découper les aubergines en lanières. Passer les poivrons au mixeur.
Dans un moule à cake préalablement beurré, tapisser le fond avec les lanières d’aubergine.
Préchauffer le four à 200°.
Battre ensemble 4 œufs entiers, 3 cuillères à soupe de coulis de tomates, les poivrons mixés et la crème fraîche. Ajouter le safran préalablement délayé dans un peu d’eau.
Verser la préparation sur les lanières d’aubergine.
Faire cuire à 180° au bain marie.

  Servir tiède ou froid avec le coulis de tomates, accompagné d’une salade de feuilles de chêne.

Bon appétit ! 

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Dimanche 12 mars 2006 7 12 /03 /2006 11:10






Les beaux jours arrivent, les régimes affluent …

 

 

Voici une recette légère et délicieuse, 270 calories par cassolette et un apport en sels minéraux et vitamine C



 

 

  Pour 4 personnes

800 grammes de filets de limande

12 crevettes bouquets décortiquées

1 tablette de court bouillon instantané

1 verre de vin blanc sec

1 cuiller à soupe de crème légère

1 jaune d’œuf

50 grammes d’emmental râpé allégé

1 citron

1 bouquet de persil

sel, poivre

 

 

 

 





Coupez les filets de poisson en tronçons.

Préparez le court bouillon avec la tablette, trois quarts se litre d’eau et le vin blanc et portez sur le feu. Lorsque le court bouillon frémit, plongez les morceaux de poisson et laissez cuire 3 minutes. Egouttez et posez les poissons sur du papier absorbant.

Filtrez le court bouillon. Préchauffez le four à 210°.

Remettez le court bouillon filtré dans une casserole et portez à feu vif pour le faire réduire des deux tiers. Ajoutez la crème et le jus du demi citron que vous aurez coupé préalablement. Hors du feu, liez la sauce avec le jaune d’œuf battu puis salez et poivre.

Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

Répartissez le poisson et les crevettes dans des petits plats individuels, nappez-les de sauce puis de fromage râpé et faites gratiner au four durant 10 minutes.

Au moment de servir, décorez avec de fines tranches du demi citron restant et parsemez de persil haché.

 

 

Bon appétit !







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