
Voici une recette d’été, rapide et facile à préparer.
Ingrédients : 5 aubergines, 3 poivrons rouges, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ½ cuillère à café de safran, 1 coulis de tomates
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Faire griller au four les aubergines et les poivrons. Les laisser refroidir dans du papier journal pour les peler plus facilement. Les peler donc puis découper les aubergines en lanières. Passer les poivrons au mixeur.
Dans un moule à cake préalablement beurré, tapisser le fond avec les lanières d’aubergine.
Préchauffer le four à 200°.
Battre ensemble 4 œufs entiers, 3 cuillères à soupe de coulis de tomates, les poivrons mixés et la crème fraîche. Ajouter le safran préalablement délayé dans un peu d’eau.
Verser la préparation sur les lanières d’aubergine.
Faire cuire à 180° au bain marie.
Servir tiède ou froid avec le coulis de tomates, accompagné d’une salade de feuilles de chêne.
Bon appétit ! 










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