Les beaux jours arrivent, les régimes affluent …

Voici une recette légère et délicieuse, 270 calories par cassolette et un apport en sels minéraux et vitamine C

  Pour 4 personnes

800 grammes de filets de limande

12 crevettes bouquets décortiquées

1 tablette de court bouillon instantané

1 verre de vin blanc sec

1 cuiller à soupe de crème légère

1 jaune d’œuf

50 grammes d’emmental râpé allégé

1 citron

1 bouquet de persil

sel, poivre

Coupez les filets de poisson en tronçons.

Préparez le court bouillon avec la tablette, trois quarts se litre d’eau et le vin blanc et portez sur le feu. Lorsque le court bouillon frémit, plongez les morceaux de poisson et laissez cuire 3 minutes. Egouttez et posez les poissons sur du papier absorbant.

Filtrez le court bouillon. Préchauffez le four à 210°.

Remettez le court bouillon filtré dans une casserole et portez à feu vif pour le faire réduire des deux tiers. Ajoutez la crème et le jus du demi citron que vous aurez coupé préalablement. Hors du feu, liez la sauce avec le jaune d’œuf battu puis salez et poivre.

Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

Répartissez le poisson et les crevettes dans des petits plats individuels, nappez-les de sauce puis de fromage râpé et faites gratiner au four durant 10 minutes.

Au moment de servir, décorez avec de fines tranches du demi citron restant et parsemez de persil haché.

Bon appétit !